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如何準確的操作洗面機？

發(fā)布時間：2023-03-16 瀏覽次

不正確的操作洗面機會使洗面機加速老化，洗出的面筋口感也不好，所以使用洗面機時一定要用對方法。

不銹鋼商用洗面機

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1.先加水到雙螺旋中間凸出點一樣高度，初次使用時，要少放一些水，水平面不到雙螺旋突出點，缺3mm，這樣給后期操作留下空間。

2.水加注后，投入10-40袋面，每袋25公斤裝，開啟螺旋向前5－8轉(zhuǎn)，停下來啟動后轉(zhuǎn)，向后5－8轉(zhuǎn)，這樣各運轉(zhuǎn)5次，面已攪拌均勻，向電機方向運轉(zhuǎn)，形成面團翻動，看到面團外表光滑，停車5分鐘左右，讓面團自行回到另一頭，面團回位后，加注水，加入水量距面筋機上口100mm，開啟雙螺旋向一頭運行5－6轉(zhuǎn)，停下來向反方向運轉(zhuǎn)，這樣運轉(zhuǎn)4－5次，讓面團向電機方向集中，

3.停機首次放出淀粉漿，注意開始不能運轉(zhuǎn)時間太長，時間太長就會把面筋洗飛，這樣4－5次放漿，面筋機自己形成了面筋團，

4.然后一次也是把面筋推向電機方向，放干凈淀粉漿停機，打開放面筋機手輪，打開排放口，讓雙螺旋向出口運轉(zhuǎn)，把面筋經(jīng)螺旋推出機口。

5.在正常使用時，從和面到洗面約一個小時完成

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